U Nacionalnoj galeriji otvara se 6 restorana s jedinstvenim konceptima hrane

Ovi vrhunski restorani koji se otvaraju u Nacionalnoj galeriji Singapur predstavit će umjetnička djela i koncepte originalne za galeriju

Dječji povrtni vrt s tri okusa skute od riže iz Sahe, koja se seli s brda Duxton u Nacionalnu galeriju Singapur. Slika: Saha

Nacionalna galerija Singapur priprema se za sljedeći ždrijeb u Građanskom okrugu.

Šest restorana otvara se u novom muzeju, koji je smješten u bivšem Vijećnica i zgrade Vrhovnog suda.

Nekadašnje krilo gradske vijećnice imat će četiri restorana: National Kitchen by Violet Oon Singapore, koji služi singapursku kuhinju; Talijanski restoran Aura; Yan and Smoke & Mirrors, kantonski restoran s barom na krovu; i kafeterija i prodavaonica pod nazivom Gallery & Co.

Francuski restoran Odette i indijski restoran-cum-gastrobar Saha & The Altimate by The Padang FNB bit će smješteni u bivšem krilu Vrhovnog suda.

Muzej se otvara u studenom, ali restorani kao što su Aura i Yan otvorit će se već u listopadu.

Svi će restorani biti otvoreni za javnost i radit će neovisno o radnom vremenu muzeja.

Straits Times izvijestio je o tri od šest restorana koji se ondje otvaraju: Aura od 9000 četvornih metara talijanskog ugostitelja Beppe de Vito; bivši glavni kuhar Jaana Julien Royer i Odette grupe The Lo & Behold Group, te kuhanje restorana doyenne Violet Oon.

Moderni indijski restoran Saha Signature Indian Restaurant & Terrace Bar surađivat će s barom The Altimate, koji poslužuje azijske fusion tapas i koktele, kako bi početkom studenog otvorio restoran i gastrobar.

Saha će se preseliti sa svog mjesta Duxton Hill na prostor od 4200 četvornih metara u Nacionalnoj galeriji Singapur, koja će smjestiti 60 do 70.

Njegova direktorica Natalia Makarova (39) kaže: Nadamo se da ćemo privući širu grupu zalogajnica - oboje turista i lokalno stanovništvo, a poput galerije koja se udaje za klasičnu i modernu umjetnost, naša je hrana tradicionalna s modernim dodirom.

Restoran će poslužiti svoja jela s potpisom, poput povrća Kerala istew espuma, koji koristi moderne gastronomske tehnike u počašćenim indijskim jelima. U ponudi će biti i kokteli inspirirani indijskim sastojcima, poput Curry-tinija, gina i vermuta začinjenog lišćem curryja, te martinova od manga i ružmarina.

Park Hotel Group otvorit će prve pothvate za hranu i piće izvan svojih hotela - Yan, luksuzni restoran sa 120 mjesta koji poslužuje autentične kantonske kuhinje i Smoke & Mirrors, bar na krovu sa 100 mjesta - u listopadu.

Gospođa Tan Shin Hui (32), izvršna direktorica hotelske grupe, kaže: Nacionalna galerija Singapur kultno je odredište s bogatom poviješću i prekrasnom arhitekturom, a ponovno se otvaranje dviju povijesnih zgrada vrlo je očekivalo.

Neka od Yanovih inovativnih jela uključuju odojak izveden na tri načina, dekonstruirani Mini Buddha skače preko zida i pržene žive kozice s hrpicom hrskavih rezanaca u obliku kuglice. Također će poslužiti prigušeni iznos za marendu i ručak.

Smoke & Mirrors usredotočit će se na koktele koji se poslužuju s dozom kazališne drame, s primjerice dahovima izgorjelog lišća čaja koji se slijevaju s vrhova. Središnji dio bara površine 2.400 kvadratnih metara bit će elegantni metalni brojač kapsula s ogledalom. Na meniju su vina, craft piva i viskiji. Ovi se napojnici mogu kombinirati s jelovnikom, poput pilećih krilca s prženom pastom od škampa i zdjelice s rižom od pečene svinjske ribe s onsen jajetom.

O kombinaciji blagovaonica u Nacionalnoj galeriji Singapur, g. Kola Luu, 52, direktor poslovnog i korporativnog strateškog razvojnog tima galerije, kaže: Kurirali smo niz F&B operatera koji nude dobar raspon cjenovnih bodova i različita kulinarska iskustva koja mogu dopuniti singl Singapura, umjetnine jugoistočne Azije i međunarodne umjetnosti u galeriji.

Dodaje da je galerija pripazila na restorane s idejama koje su originalne i jedinstvene za mjesto koje se ne može ponoviti po Singapuru.

Osim hrane, umjetnička djela bit će snažna u interijerima restorana. Kaže da su restorani prošarani galerijskim prostorima kako bi posjetiteljima pružili prirodne dahe i odmorišta dok razgledaju izloške.

Za restorane kaže: To je način za izgradnju muzejske kulture, a turisti posjećuju Singapur zbog hrane ovdje. Nadamo se da posjetitelji galerije mogu cijeniti umjetnost i šire i učiniti javni prostor živahnijim.

Gospodina de Vita (42) privlači činjenica da je muzej je životna destinacija blagoslovljena prekrasnim pogledom. Aura se sastoji od klasičnog talijanskog restorana sa 100 mjesta na petom nivou i krovnog prostora koji se mijenja tijekom dana. Za ručak radnim danom imat će švedski stol koji poslužuje najmanje 15 vrsta salata na bazi mediteranskog mesa, poput karameliziranih klica brusela s pancetom. Cijena bifea je 18 dolara po osobi.

Mjesto postaje popodnevni salon s visokim čajem koji poslužuje europska peciva i kolače, a noću koktel bar.

I restoran i bar predstavit će umjetnička djela domaćih vizualnih umjetnika poput Chun Kai Fenga, koji će ovdje osmisliti instalaciju rasvjete nadahnutu roštiljima stanova stanova.

Chef Royer imenuje svoj restoran od 2.950 metara kvadratnih Odette po svojoj baki. Poslužit će modernu francusku kuhinju.

32-godišnjakinja kaže: Odette odaje počast jednom od mojih najvećih influencera, u životu i u kuhinji. Ona je bila osoba koja mi je prva pokazala kako možete pokazati ljubav kroz hranu i donijeti zadovoljstvo ljudima kojima služite.

Oni koji žude za lokalnom hranom mogu se obratiti National Kitchen by Violet Oon Singapore, koja se nalazi u blizini galerije DBS Singapore na drugom nivou .

Pored peranakanske hrane, gospođa Oon (66) ponudit će jela iz drugih kuhinja. Tu spadaju varivo od hananske ovčetine, euroazijski goveđi semur i sjeme abakusa Hakka.

Na jelovniku će se naći i domaća jela vrhunskog ukusa, uključujući Hokkien mee s jastogom i hainanski wagyu odrezak.

Ona je sentimentalno povezana s bivšom zgradom gradske vijećnice, jer je sedamdesetih godina prošlog stoljeća kao umjetnička novinarka išla u mnoge intervjue u tadašnjem Ministarstvu kulture.

Umjetnost predstavlja dušu zemlje i uzbudljivo je i okrepljujuće biti u istoj zgradi kao i spremište naše kulture i ljudskih pothvata, kaže ona.

Ova je priča prvi put objavljena u časopisu The Straits Times 28. srpnja 2015. Za slične priče idite na www.sph.straitstimes.com/lifestyle .

Uvijek u potrazi za dobrom hranom? Ovdje su 4 izvrsna azijska restorana koja biste svakako trebali posjetiti !

koliko novčića u 2 litre